Foodnerd bekroond tot winnaar foodspecialist charcuterie van Nederland

Nog maar twee jaar na de opening heeft Foodnerd al een indrukwekkende mijlpaal bereikt. De speciaalzaak opende in 2024 haar deuren en mag zich nu officieel dé Foodspecialist Charcuterie van Nederland noemen! Een prachtige erkenning voor het harde werk, de passie en de focus op kwaliteit van het team achter de winkel.

Eigenaren Stephanie en Marnix reisden samen met hun medewerkers af naar de feestelijke prijsuitreiking, waar zij onder luid applaus de felbegeerde wisselbokaal in ontvangst namen. De onderscheiding werd uitgereikt door de Stichting Foodspecialisten Nederland.

Spannende procedure

Dat het om een serieuze vakprijs gaat, blijkt uit het uitgebreide traject dat eraan voorafging. Het was zeker geen kwestie van even een plakje ham proeven en een winnaar aanwijzen.

‘Er waren meerdere bezoeken aan de winkel’, vertelt Marnix. ‘Er kwam een mysterie shopper die keek hoe klantvriendelijk we waren. Er werd een uitgebreid hygiëne onderzoek gedaan waarbij gekeken werd of we ons aan de strikte regels van bewaren en etikettering houden. Er kwam een journalist/foodcritic die allerlei vragen stelde. En de jury zelf kwam proeven en alles bekijken. Eén van de juryleden was zelf ambachtelijk slager geweest die zelf zijn vlees produceerde en hij wist dus precies wat er allemaal bij komt kijken als je hele hoge kwaliteit wilt leveren. Dus het was een heel intensief traject en erg spannend of we zouden winnen.’

Overweldigd

Toen de naam Foodnerd uiteindelijk uit de envelop kwam, moest het nieuws even landen. ‘We zijn nog een beetje overweldigt’, vertelt Stephanie. ‘Ik was er echt niet zeker van of we konden winnen, want de specialisten waar we het tegen op namen hebben al meer dan 10 jaar ervaring. Eén zelfs meer dan 20. Marnix dacht dat we misschien wel kans maakten toen we geselecteerd werden in de top 3. Maar het was toch een geweldige verrassing!’

Hoogste score

De jury was onder de indruk van het totaalconcept. De combinatie van winkel, restaurantgedeelte en de mogelijkheid om vers belegde broodjes mee te nemen of ter plekke te eten, werd geprezen.

Daarnaast kreeg Foodnerd lof voor de uitzonderlijk hoge kwaliteit van het vleesassortiment, de zorgvuldige manier waarop met de producten wordt gewerkt en de gastvrije sfeer in de zaak. Ook de klantvriendelijkheid en de aandacht voor ambachtelijke producten werden door de jury geroemd.

Liefde voor mooi vlees

De achtergrond van Stephanie in de horeca speelt een belangrijke rol binnen het concept. En wie Marnix kent, weet dat goed vlees niet zomaar een hobby is. Samen zijn ze altijd op zoek naar bijzondere producten van topkwaliteit.

‘Als we in Spanje zijn, wil Marnix altijd de beste ham daar proeven’, lacht Stephanie. ‘En als iemand erheen gaat, vraagt hij altijd om wat mee te nemen. Toen we de winkel startten werd hij ook het meest enthousiast over het vlees.’

Passie voor het product

‘In Frankrijk kan je ook van die geweldig lekkere gekookte ham krijgen, op stokbrood met verse roomboter’, vertelt Marnix enthousiast. ‘Net als de heerlijke hammen in Spanje. In Nederland is het vaak toch teleurstellend. Dan zit er veel water en onnodige smaakstoffen in, daar houden we niet van. Wij gaan op zoek naar beste kwaliteit en dat zijn altijd dieren die veel vrijheid hebben en goed voedsel krijgen. Zoals het Duke of Berkshire varken of het Limburgse Kloostervarken, bij ambachtelijke boeren. Vaak zijn het familiebedrijven die al jaren passie hebben voor hun product en dat door de jaren heen ontwikkeld hebben tot zeer hoge kwaliteit. Die passie hebben wij ook en het is heel mooi dat dat gezien en gewaardeerd wordt door de jury.’

Het verschil proef je echt

De prijs biedt volgens de foodies een mooie kans om meer mensen kennis te laten maken met Foodnerd én met hoogwaardige charcuterie. ‘Maar het is ook goed om mensen te laten zien en proeven dat er verschil in kwaliteit is. Dat je echt verschil proeft. Dan is de prijs is iets hoger, maar dat is het echt waard’, benadrukt Stephanie.

Instagram explodeerde

Ook klanten leefden enorm mee tijdens het hele traject. En dat lieten ze merken ook. ‘Toen we genomineerd waren voor de top 3 kregen we heel veel vragen van klanten, hoe het ging en wanneer de uitslag kwam. En toen we maandag wonnen explodeerde ons Instagram account’, lacht Stephanie. ‘Ongelofelijk leuk dat mensen zo met ons meeleven. We gaan ook nog wel iets leuks doen voor de klanten om dit te vieren. En we gaan een gezellig teamuitje voor het personeel organiseren.’

Blik op de toekomst

Wie denkt dat het culinaire duo nu rustig achterover gaat leunen met de beker op tafel en de voeten omhoog, heeft het mis.

‘Nee!’ roepen ze in koor. ‘We gaan vooral hard werken om de kwaliteit zo hoog te houden en waar mogelijk te verbeteren. Over twee jaar is er weer een verkiezing, dan willen we weer winnen’, klinkt het lachend.

Zelf proeven?

Voor de komende twee jaar mag Foodnerd zich in ieder geval met trots de beste charcuteriewinkel van Nederland noemen en staat de bokaal in Dordrecht te shinen. Benieuwd waar al die ophef vandaan komt? Ga dan zeker langs op Voorstraat 334. Grote kans dat je niet met lege handen - of een lege maag - naar huis gaat!